من البحر إلى طبقكم
المقادير
1 كيلوغرام من السردين الطازج ذو الحجم المتوسط
الملح،
الليمون والبصل للزينة ،
2 فصوص ثوم مطحونة
5 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
5 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو ،
القليل من الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الملح
زيت نباتي،
طحين
4 بيضات مخفوقة
ملح ، فلفل أبيض.
التقديم
- قم بإفراغ سمك السردين ، وإزالة الرأس ، والعظام الوسطى والذيل مع إبقاء الجهتين ملتصقتين. ثم قم بغسلها وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.
- قم بترتيبهم بشكل مستو على صينية (جهة الجلد هي الجهة السفلى) ، أضف قليلا من الملح واحتفظ بهم في الثلاجة.
- قم بتحضير الحشوة عن طريق خلط جميع المكونات.
- قم باخراج السردين من الثلاجة و تقسيمه إلى اثني عشر ، لكل واحد مقابله بنفس الحجم. (تحصل على اثني عشر زوجا من السردين بأحجام متطابقة).
- قم بوضع الحشوة على السردين الاثني عشر الأولى مع تجنب الحواف ، ثم قم بتغطية كل سردين محشو بالسردين الثاني
- في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين الزيت للقلي ، وضع الدقيق في طبق.
- قم بكسر البيض في وعاء وإضافة الملح والفلفل لهم و خفقهم جيدا،
- قم بوضع السردين في الطحين من كلتا الجهتين و اغمسه لفترة وجيزة في البيض.
- قم بقلي السردين في الزيت من كلتا الجهتين
- يقدم السردين المقلي ساخنا أو باردا حسب الشوق " بالصحة و الراحة"