من البحر إلى طبقكم
المقادير
100 غرام من الحمص
1 ورقة الغار ،
500 غ من سمك الاسقمري ،
3 جزر ، 1 بصلة ، 1 طماطم ،
30 غرام من هريس الطماطم ،
1 فص من الثوم ،
الزنجبيل،
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ،
1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة ،
الملح،
1 فرع من الريحان ، 2 شمر ،
7 سل من زيت الزيتون ،
عصير ليمون.
التقديم
- ينقع الحمص مع تغيير الماء قدر الإمكان. ويطهى في قدر من الماء مع أوراق الغار لمدة ساعة.
- تملح شرائح الماكريل التي سبق لك أن تم نظيفها وتجميدها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة .
- يقشر الجزر ،و البصل والثوم والزنجبيل و. يقطع إلى قطع صغيرة
- تقطع لمبات الشمرة إلى أربعة والجزر إلى نصفين.
- يوضع الزيت في طاجين يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلى لمدة دقيقة واحدة تضاف الطماطم المبشورة والخضار ، باستثناء الحمص. يقلى الكل دقيقة واحدة ثم يضاف معجون الطماطم و الماء ثم الملح
- تضاف بذور الكزبرة ويطهى الكل لمدة 10 دقائق دون غطاء ثم يضاف الحمص ويطهى لمدة 5 دقائق.
- توضع شرائح سمك الماكريل على الخضار تغطّى و يتم طهيها لمدة 10 دقائق في الفرن.
- قبل التقديم ، يرش الطبق بالريحان الطازج "بالصحة و الراحة"