Sardine, Anchois, Maquereaux … dans leur environnement marin très protégé des 3500 km de côtes du Maroc, ceux que l’on nomme les « petits pélagiques », expriment à la fois authenticité et typicité, constituent une ressource très considérable, atout majeur pour les pêches marocaines, c’est un réservoir d’oméga 3 !
Ces petits pélagiques marocains sont aussi largement pourvus en minéraux et oligo-éléments, tels le calcium, le sélénium, le phosphore, le fer et l’iode. Ils sont aussi riches en vitamines et, bien entendu, en protéines qui ont une haute valeur biologique.
