De la mer à l’assiette
INGRÉDIENTS
500 g de feuilles de brick,
500 g de mélange de fruits de mer (crevettes, calamars),
2 oignons hachés,
Un demi-sachet de champignons noirs,
50 g d'olives vertes,
150 g de vermicelle chinoise,
Jus d’un citron,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de piment doux,
2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés,
Sel et poivre,
Piment fort selon goût.
Presentation
- Coupez les calamars et décortiquez les crevettes.
- Verser de l’eau bouillante sur les champignons noirs et laissez-les pendant 15 minutes, puis, égouttez et coupez en dés.
- Mettez la vermicelle chinoise dans une jatte remplie d’eau bouillante, et laissez 15 minutes, puis égouttez et coupez.
- Dans une grande casserole, mettez l’huile d’olive, l’oignon, et faites revenir quelques minutes. Ensuite, ajoutez les fruits de mer et les épices, remuez et laissez cuire jusqu’à évaporation d’eau.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez les champignons, la vermicelle, les olives et le jus de citron.
- Rectifiez le sel si besoin et ajoutez une pincée de piquant selon les goûts.
- Prenez une feuille de brick et divisez-la en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, divisez chaque moitié en deux bandes (toujours sur la longueur).
- Prenez une bande et placez une cuillère à café de la farce, puis repliez pour former un triangle en veillant à bien l’enfermer. Ensuite, coller l'extrémité avec un mélange de farine et d’eau.
- Faites frire dans de l'huile très chaude.
- Servez. « BESSAHA W RAHA »