L’anchois, le poisson comme autrefois
La mer marocaine, depuis des siècles, renferme un trésor naturel très convoité, l’Anchois marocain qui reflète la tradition, l’histoire et l’authenticité de la pêche au Maroc.
Si le Maroc est devenu un important exportateur de semi-conserves d’anchois, c’est par ce que les marocains ont su extraire de leur mers contrastés des productions de qualité reconnues grâce à leur originalité et leur identité marocaine, et ont su produire des conserves avec un savoir-faire industriel reconnu comme gage de qualité. Ce savoir faire qui garantit l’authenticité et la typicité marocaine, constitue aujourd’hui un patrimoine que le Maroc ne cesse de conserver et de mettre en valeur.
Reconnu depuis longtemps par les consommateurs, les anchois marocains frais, au sel ou à l’huile, au vinaigre ou aux épices, font de leur authenticité une devise de qualité, d’identité et d’originalité.